"Тамар"
Традиционная грузинская кухня Тамар
“Тамар” — грузинский ресторан в городе Санкт-Петербург. Расположен в шаговой доступности от станции метро Достоевская.
Здесь подают настоящие блюда грузинской кухни. Три зала позволяют не только хорошо провести вечер в кругу друзей, но и организовать семейное или корпоративное мероприятие.
Ресторан грузинской кухни в Санкт-Петербурге — это кусочек настоящего грузинского гостеприимства на берегах Невы. Здесь все создано для того, чтобы вы почувствовали себя настоящим гостем, а не просто посетителем!
Также в дневное время предлагаем бизнес-ланчи. Работает доставка блюд грузинской кухни на дом.
Наши предложения
Эксклюзивное предложение
Сухое вызревание это один из старейших методов придания мясу вкусового колорита. Выдержка мяса сама по себе технология далеко не новая и по многочисленным заметкам берет свои истоки еще века назад. Мясники подвешивали мясные туши в помещении с почти отсутствующим светом и оставляли их вызревать на определенный срок. И конечно, учитывая условия того времени, могло возникнуть много проблем. Главной опасностью была нестабильность температуры и риск порчи. Тем не менее уже тогда выдержанное мясо высоко ценилось за вкус.
Примерно до 1970-х годов метод сухой выдержки держал первенство в постобработке мраморного мяса. Но с появлением и развитием технологии вакуумной упаковки стал применяться метод влажного вызревания. Из названия не сложно понять, что вся влага при таком процессе сохраняется внутри.
Ресторан грузинской кухни в Санкт-Петербурге — это кусочек настоящего грузинского гостеприимства на берегах Невы. Здесь все создано для того, чтобы вы почувствовали себя настоящим гостем, а не просто посетителем!
Технологии шагнули вперед у вот у нас уже есть специальная камера для сухого вызревания мяса. Риски испортить мраморную говядину в них фактически сведены к минимуму за счет некоторых факторов. Основные из них, которые следует учитывать при сухом вызревании, это дни выдержки, температура хранения, относительная влажность и воздушный поток. Все эти факторы необходимо тщательно соблюдать и согласовывать, чтобы получить продукт высшего качества с оптимальной нежностью и концентрацией вкуса.
Мы единственный ресторан грузинской кухни, который выдерживает баранину в шкафах сухого вызревания Dry Ager (built for beef)
20%Скидка
на вынос
