Традиционная грузинская кухня Тамар

slide

Бронирование стола

Календарь загружается...

О ресторане

Ресторан "Тамар", Караванная 28

“Тамар” — грузинский ресторан в центре Санкт-Петербурга. Расположен на углу Невского проспекта и Караванной в шаговой доступности от четырех станций метро. 

Здесь подают настоящие блюда грузинской кухни. Три зала позволяют не только хорошо провести вечер в кругу друзей, но и организовать семейное или корпоративное мероприятие.

Ресторан грузинской кухни в Санкт-Петербурге — это кусочек настоящего грузинского гостеприимства на берегах Невы. Здесь все создано для того, чтобы вы почувствовали себя настоящим гостем, а не просто посетителем!

Также в дневное время предлагаем бизнес-ланчи. Работает доставка блюд грузинской кухни на дом.

Эксклюзивное предложение

Сухое вызревание это один из старейших методов придания мясу вкусового колорита. Выдержка мяса сама по себе технология далеко не новая и по многочисленным заметкам берет свои истоки еще века назад. Мясники подвешивали мясные туши в помещении с почти отсутствующим светом и оставляли их вызревать на определенный срок. И конечно, учитывая условия того времени, могло возникнуть много проблем. Главной опасностью была нестабильность температуры и риск порчи. Тем не менее уже тогда выдержанное мясо высоко ценилось за вкус.

Примерно до 1970-х годов метод сухой выдержки держал первенство в постобработке мраморного мяса. Но с появлением и развитием технологии вакуумной упаковки стал применяться метод влажного вызревания. Из названия не сложно понять, что вся влага при таком процессе сохраняется внутри.

Ресторан грузинской кухни в Санкт-Петербурге — это кусочек настоящего грузинского гостеприимства на берегах Невы. Здесь все создано для того, чтобы вы почувствовали себя настоящим гостем, а не просто посетителем!

Технологии шагнули вперед у вот у нас уже есть специальная камера для сухого вызревания мяса. Риски испортить мраморную говядину в них фактически сведены к минимуму за счет некоторых факторов. Основные из них, которые следует учитывать при сухом вызревании, это дни выдержки, температура хранения, относительная влажность и воздушный поток. Все эти факторы необходимо тщательно соблюдать и согласовывать, чтобы получить продукт высшего качества с оптимальной нежностью и концентрацией вкуса.

Мы единственный ресторан грузинской кухни, который выдерживает баранину в шкафах сухого вызревания Dry Ager (built for beef)

Отзывы наших гостей

Новости и события

Акция

20%

Скидка на вынос